Ngành Khách sạn và Dịch vụ ăn uống, nơi giao thoa giữa nghệ thuật ẩm thực và dịch vụ, luôn là một trong những lĩnh vực sôi động và năng động nhất.
Đã có bao giờ bạn tự hỏi vì sao một ly cà phê lại có thể mang đến những trải nghiệm khác biệt tại mỗi quán? Hay tại sao một khách sạn lại có thể khiến khách hàng cảm thấy như đang ở nhà? Với sự phát triển không ngừng của xã hội, nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng và phức tạp, đòi hỏi ngành dịch vụ phải không ngừng đổi mới và nâng cao chất lượng. Đặc biệt trong những năm gần đây, sự xuất hiện của công nghệ số, xu hướng tiêu dùng bền vững và sự cạnh tranh ngày càng gay gắt đã đặt ra những yêu cầu mới cho ngành, buộc các doanh nghiệp phải tìm kiếm những giải pháp sáng tạo để tồn tại và phát triển.
Kể từ ngày 1 tháng 8 năm 2022, sẽ có 7 ngành đào tạo nghề trong lĩnh vực Khách sạn và Dịch vụ ăn uống thay vì 6 như trước đây. Một số ngành nghề được đổi tên để phản ánh chính xác hơn nội dung và yêu cầu công việc, cho phép người học linh hoạt lựa chọn các hướng đi phù hợp với sở thích, năng lực và mục tiêu nghề nghiệp, nhằm đào tạo ra những nhân viên không chỉ giỏi về kỹ năng mà còn có kiến thức chuyên sâu và tư duy sáng tạo.
- Tên trước đây: Fachkraft im Gastgewerbe – Nhân viên ngành Dịch vụ ăn uống và Khách sạn.
- Thời gian đào tạo: 2 năm
- Trong đó có 2 lĩnh vực trọng tâm để lựa chọn:
- Restaurantservice (Dịch vụ nhà hàng).
- Systemgastronomie (Hệ thống Dịch vụ ăn uống).
- Tên trước đây: Restaurantfachmann/-frau – Chuyên viên Nhà hàng
- Thời gian đào tạo: 3 năm
- Chương trình học trọng tâm vào tổ chức và quản lý sự kiện, hội nghị và tiệc cưới
- Học viên được trang bị kiến thức về món ăn và đồ uống, cũng như kỹ năng giao tiếp với khách hàng và xúc tiến bán hàng.
- Ngành học được giữ nguyên
- Thời gian đào tạo: 3 năm
- Vẫn duy trì sự kết hợp giữa kỹ năng thực hành nhà hàng và kiến thức quản lý kinh doanh
- Chương trình học trọng tâm vào quản lý nhân sự và tiếp thị tại chỗ.
- Ngành học được giữ nguyên
- Thời gian đào tạo: 3 năm
- Học viên chỉ phải làm việc trong khu vực dịch vụ (Servicebereich) tối đa 10 tuần trong suốt 3 năm học.
- Các công việc về dịch vụ (Serviceaufgaben) sẽ không xuất hiện trong kỳ thi tốt nghiệp.
- Tên trước đây: Hotelkaufmann/-frau – Nhân viên hành chính Khách sạn.
- Thời gian đào tạo: 3 năm
- Chương trình học tập trung vào các kỹ năng phân tích, tài chính và kinh doanh trong năm thứ ba, nhằm chuẩn bị cho vai trò quản lý trong các phòng ban như marketing, nhân sự, v.v.
- Ngành học mới được thành lập
- Thời gian đào tạo: 2 năm
- Giảm bớt việc học lý thuyết
- Tập trung vào việc truyền đạt các kiến thức cơ bản quan trọng về việc chế biến các món ăn đơn giản
- Phù hợp với những người có thế mạnh về thực hành hoặc gặp khó khăn về ngôn ngữ hay xã hội
- Ngành học được giữ nguyên
- Thời gian đào tạo: 3 năm
- Giảm bớt việc học lý thuyết
- Chương trình học vẫn được giữ như trước
Như vậy, có thể thấy, người học nghề sẽ có nhiều lựa chọn hơn cho các chương trình đào tạo nghề 2 năm. Điểm nhấn đáng chú ý nhất trong cuộc cải cách này là sự chuyển đổi sang phương pháp đào tạo theo định hướng năng lực. Thay vì chỉ tập trung vào kiến thức lý thuyết, chương trình đào tạo mới chú trọng vào việc trang bị cho học viên những kỹ năng thực tế, khả năng giải quyết vấn đề và làm việc nhóm. Điều này giúp các bạn trẻ tự tin hơn khi bước vào thị trường lao động.
Với việc bổ sung các chuyên ngành trong chương trình đào tạo hai năm, ngành Nhà Hàng Khách Sạn sẽ cung cấp nhiều cơ hội hấp dẫn hơn cho giới trẻ. Sau 12 tháng, học viên của các ngành hai năm sẽ trải qua một kỳ thi giữa kỳ (Zwischenprüfung).
Cấu trúc đào tạo theo mô-đun vẫn được duy trì. Các học viên tốt nghiệp chương trình đào tạo hai năm có thể tiếp tục học thêm năm thứ ba để đạt được bằng cấp của các ngành đào tạo ba năm, tùy thuộc vào chuyên ngành đã chọn.
Một thay đổi cấu trúc quan trọng là các ngành đào tạo ba năm sẽ không còn kỳ thi giữa kỳ, thay vào đó là kỳ thi tốt nghiệp (Abschlussprüfung) được chia làm hai phần, là kỳ thi tốt nghiệp phần I và phần II (Abschlussprüfung Teil I und Abschlussprüfung Teil II).
Phần đầu tiên diễn ra vào cuối năm thứ hai của quá trình đào tạo và đồng thời cũng là kỳ thi tốt nghiệp cho các ngành hai năm. Cuối năm thứ ba sẽ diễn ra phần thứ hai của kỳ thi tốt nghiệp. Đặc biệt kết quả của phần I sẽ chiếm 25% điểm tổng kết của kỳ thi tốt nghiệp, khác với trước đây khi kỳ thi giữa kỳ (Zwischenprüfung) không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Ngoài ra, học viên cũng có thể tham gia các khoá học thêm để lấy chứng chỉ bổ sung về ẩm thực chay và thuần chay, về quầy bar và rượu vang.
Các thay đổi này hứa hẹn mang lại một lực lượng lao động chất lượng cao, đáp ứng được những yêu cầu ngày càng cao của thị trường lao động trong ngành Khách sạn và Dịch vụ ăn uống.
